Programın Amacı
Gıda üretim süreçlerini tasarlayıp iyileştirebilen; gıda güvenliği ve kalite standartlarını uygulayabilen; proses verimliliği ve raf ömrü yönetimini birlikte ele alabilen; tüketici sağlığını ve mevzuat uyumunu gözeten gıda mühendisleri yetiştirmek.
Neler Öğreneceksiniz?
• Gıda bilimi temelleri: gıda bileşenleri, fonksiyonlar ve kalite parametreleri
• Gıda mikrobiyolojisi: kontaminasyon kaynakları, kontrol yöntemleri, hijyen yaklaşımı
• Gıda kimyası: bileşen değişimleri, oksidasyon, enzimatik reaksiyonlar (genel)
• Gıda prosesleri: ısıl işlem, pastörizasyon/sterilizasyon mantığı, kurutma ve soğutma
• Ambalaj ve raf ömrü: ambalaj malzemeleri, bariyer özellikleri, depolama koşulları
• Hijyen ve sanitasyon: temizlik doğrulama, çapraz bulaş önleme, GMP yaklaşımı
• Gıda güvenliği sistemleri: HACCP mantığı, izlenebilirlik ve risk analizi
• Kalite yönetimi: standartlar, dokümantasyon, denetim hazırlığı
• Duyusal analiz: ürün değerlendirme, tüketici beklentisi ve ürün geliştirme bakışı
• Ürün geliştirme ve Ar-Ge: formülasyon, pilot denemeler ve proses optimizasyonu
• Mevzuat ve etiketleme: temel uyum, alerjen ve beyan farkındalığı (genel çerçeve)
Programın Öne Çıkanları
• Gıda güvenliği odağı: HACCP, izlenebilirlik ve risk temelli yaklaşım
• Üretim + kalite entegrasyonu: proses verimliliği ile standart uyumunu birlikte yönetme
• Raf ömrü ve ambalaj farkındalığı: ürün kalitesini sürdürülebilir biçimde koruma
• Ar-Ge bakışı: formülasyon ve ürün iyileştirme yetkinliği
Kariyer ve İstihdam Alanları
• Üretim ve proses mühendisliği (junior) – gıda fabrikaları
• Kalite güvence (QA) ve kalite kontrol (QC) ekipleri
• Gıda güvenliği / HACCP ve denetim hazırlığı süreçleri
• Ürün geliştirme (Ar-Ge) ve pilot üretim
• Tedarikçi kalite ve satın alma (gıda odaklı)
• Ambalaj, raf ömrü ve depolama/lojistik kalite süreçleri
Kimler İçin Uygun?
• Gıda güvenliği, kalite ve üretim süreçlerine ilgi duyan adaylar
• Laboratuvar/test ve dokümantasyon disiplinine yatkın öğrenciler
• Hijyen, prosedür ve standartlara önem veren kişiler
Kariyer Olanakları
Mezunlarımız kamu ve özel sektörde geniş iş imkanlarına sahiptir.
Erasmus+ Fırsatı
Avrupa'daki anlaşmalı üniversitelerde değişim programı imkanı.
